Norte Argentino.
Misiones
En la cocina de la provincia se mezclan el galeto brasileño, el locro norteño (que además de carne y maíz hervido lleva zapallo y mandioca) y el mbeyú de los guaraníes, una torta frita de almidón de mandioca con leche o agua, sal y queso.
Es difícil irse de esta provincia sin probar el chipa, pan o torta de origen paraguayo que se hace con almidón, leche, queso grasa, huevos y sal. Tampoco puede desdeñarse la sopa paraguaya, otro pan que lleva harina de maíz blanco, cebollas y queso.
Como postre los misioneros ofrecen la rapadura, miel de azúcar en pancitos. Y cuando hace mucho calor, nada mejor que un tereré, el famoso mate helado, con jugo.
Imperdibles:
- Pescados de río (dorado, surubí) a la parrilla.
- El tradicional y típico asado argentino.
Por supuesto cualquier carne vacuna a la parrilla, al horno o a la cacerola. Todas las comidas se pueden acompañar con cualquiera de los excelentes vinos argentinos.
COMIDAS TIPICAS
Hoy: PATAGONIA
Una de las cocinas más variadas del país. De la merluza negra al cordero patagónico.Corderos, truchas, mariscos, ciervos y jabalíes son la principal materia prima de los platos de la cocina patagónica: una gran, variada mesa que integra desde la alta gastronomía europea a las recetas de raíces autóctonas. En la región de los Lagos, desde San Martín y Junín de los Andes, pasando por Bariloche y Villa La Angostura hasta El Bolsón, se prepara el jabalí al borgoña, como costeletas o en forma de medallones. La costa, desde Puerto Madryn hasta Tierra del Fuego, es el reino de los productos del mar argentino. La merluza negra es una especie que se encuentra en los mares del sur, a una profundidad que va entre los 1.500 a los 2.000 metros. Su carne blanca y compacta es de un delicado sabor, pero "debe ser cocida en su punto exacto, de la contrario comienza a desprender su contenido gelatinoso y cambia su textura y sabor", dice e
l chef Ernesto Vivían, del restaurante Kaupé, un must en Ushuaia.
Y hasta se puede comer cruda en sashimi. "Es impactante, lo que demuestra que sus cualidades son naturales y, ajenas a las variadas recetas en las que puede ser preparada, se expresa por si misma", agrega Vivían. El océano es un catálogo de la abundancia, con peces como meros, congrios, abadejos y merluzas, y bivalvos: cholgas, mejillones y almejas.
Quien esta aprendiendo a nadar es mi sobrina Camila y el "profe" es mi novio Pablo. y después de un chapuzón refrescante...
... a comer!!!!!
PIZZA
Se prepara al molde o a la piedra, se come con cubiertos o con la mano. La costumbre es acompañar el triángulo sabroso con la fainá. Las pizzerías más famosas están casi todas en calle Corrientes. Hay también lugares nuevos, modernos con recetas menos tradicionales e incluso para aquellos que no saben quedarse con un solo gusto: la nueva moda son los pizza libres... al estilo de los tenedores libre pero con una amplia variedad de pizzas...
CARNES: El infaltable ASADO!!!La excelencia de la carne vacuna argentina es conocida en todo el mundo. Las mollejas, los chinchulines, la morcilla son otros manjares del asado.
PANES
Facturas, medialunas, churros rellenos de dulce de leche, pastelitos y diversos tipos de panes saborizados. La factura es una pasta o bollo dulce. Se come con el mate de la mañana o la tarde. Por eso las panaderías abren muy temprano, empezando el día.
DULCES
El vigilante es un postre tradicional de queso y dulce (de batata o membrillo). El dulce de leche (lec
he espesada durante horas con mucha azúcar, de consistencia pastosa y color acaramelado) se utiliza en tortas, helados, salsas para postres, bombones y como relleno de tabletas de chocolate. Pero lo más común es untarlo en el pan, con manteca o solo, para el desayuno y la merienda. O comerlo a cucharadas.
INFUSIONES
La infusión característica es el mate. Como los argentinos sabemos, se prepara echando agua caliente en un pequeño recipiente del mismo nombre que contiene yerba mate. Algunos le echan azúcar; la mayoría prefiere "un amargo".
